ผัดกะเพราเต้าหู้ไข่ หน้าตาไม่จำเจกันดีไหมจับเต้าหู้ไข่คลุกแป้งทอดกรอบแล้วไปทอดจนสีสวยก่อนนำมาผัด จะได้ไม่เละ สามารถเปลี่ยนจากหมูสับเป็นไก่สับ หรืออาหารทะเลได้ตามชอบ เต้าหู้ไข่ทำมาจากไข่ไก่ นมถั่วเหลือง ปรุงรสด้วยเกลือ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วกรองด้วยตะแกรงเพื่อความเนียน จากนั้นเทใส่ภาชนะทนความร้อนหรือพิมพ์แล้วเอาไปนึ่งจนสุก
พักให้เย็นแล้วค่อยนำออกจากพิมพ์ หรือพอสุกแช่น้ำเย็นไว้จนเต้าหู้ไข่เย็นตัวลง ประโยชน์ของเต้าหู้ไข่ มีโปรตีนเลซิตินช่วยลดไขมัน ลดความเครียด และส่งเสริมระบบประสาทที่ช่วยให้ความจำดี มีวิตามินที่ร่างกายต้องการ เช่น วิตามินเอ วิตามินบี และวิตามินดี รวมทั้งมีแคลเซียมและธาตุเหล็ก มีผลช่วยคลายความเครียด บรรเทาความเมื่อยล้า และฟื้นฟูกำลังวังชา มีไขมันไม่อิ่มตัวสูง ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับไขมันปลาทะเล มีกรดไขมันโอเมก้า 3 กรดโอเมก้า 6 และกรดอะราคิโดนิก (ARA) ช่วยเรื่องการทำงานของสมองและเนื้อเยื่อตา มีโฟลิก ป้องกันเลือดจาง และป้องกันความพิการแต่กำเนิด เหมาะสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ ส่วนผสม เต้าหู้ไข่ หั่นเป็นแว่น ๆ แป้งทอดกรอบ พริกขี้หนู กระเทียมไทย หมูสับ ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำซุป น้ำมันพืช ใบกะเพรา ข้าวสวย และไข่ดาว วิธีทำผัดกะเพราเต้าหู้ไข่ สับพริกกับกระเทียมเข้าด้วยกันแบบหยาบ ๆ ใช้กระดาษอเนกประสงค์ซับเต้าหู้ไข่ให้ผิวด้านนอกแห้ง จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่วทั้งชิ้น แล้วนำลงทอดในกระทะที่น้ำมันร้อนจัด ใช้ไฟปานกลางทอดจนสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนแล้วใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดพอหอม จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อให้มีน้ำขลุกขลิก ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามต้องการ ใส่เต้าหู้ไข่ลงไปเคล้าเบา ๆ ตามด้วยใบกะเพรา ผัดให้เข้ากันไม่ต้องนาน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ