เมนูนี้ตอบโจทย์คนรักสุขภาพมากๆ เพราะบร็อคโคลี่เป็นผักที่มีกากใยอาหารสูง ช่วยลดอาการท้องผูกได้ เสริมด้วยโปรตีนและวิตามินเอ ที่มีส่วนช่วยในการบำรุงผิวจากเต้าหู้ไข่ไก่ ผักบล็อคโคลี่ที่หลายคนชื่นชอบ เนื่องจากความหวานกรอบของบล็อคโคลี่ โดยเฉพาะถ้าเป็นบล็อคโคลี่สด ไม่แก่ด้วยแล้วยิ่งมีความหวาน กรอบ ไม่แข็ง ไม่ขม ยิ่งเพิ่มรสชาติให้ผัดผักเป็นอย่างมาก
เมนูผัดบล็อคโคลี่ เต้าหู้ไข่ เชื่อว่าหลายคนต้องเคยรับประทานแน่นอน เป็นเมนูที่เพิ่มโปรตีนจากเต้าหู้ไข่นั่นเอง เป็นทางเลือกอีกหนึ่งทางสำหรับคนที่ไม่ชอบรับประทานเนื้อสัตว์ หรือคนที่ชื่นชอบการรับประทานเต้าหู้ไข่เป็นทุนเดิมอยู่แล้ว วัตถุดิบ บล็อคโคลี่หั่น แครอทหั่นแท่ง น้ำมันหอย น้ำปลาแท้ ซีอี๊วขาวเห็ดหอม น้ำตาลทราย น้ำซุป/น้ำเปล่า กระเทียมไทย เต้าหู้ไข่ วิธีทำ นำบล็อคโคลี่ และแครอท ไปล้างน้ำผสมน้ำส้มสายชู เพื่อล้างสารฆ่าแมลงต่างๆที่อาจติดมา จากนั้นล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง นำบล็อคโคลี่มาตัดต้นแข็งๆทิ้ง แล้วผ่าครึ่ง ตามแนวยาวของดอก และหั่นตามแนวยาวของดอก ไม่หนามาก นำแครอทมาปอกเปลือกให้สะอาด หั่นให้เป็นแท่งยาวขนาด กว้าง 0.5 ซม. ยาว 1-1.5 นิ้ว ไม่หนามาก นำกระเทียมมาปอกเปลือก แล้วล้างให้สะอาด แล้วบุบพอแหลก นำเต้าหู้ไข่ มาหั่นเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 1 นิ้ว นำน้ำมันใส่กะทะ ตั้งไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่เต้าหู้ไข่ลงไปทอด ลดไฟลงให้แรงปานกลาง พลิกกลับเต้าหู้ไข่ ให้เหลืองทั่ว ยกลงพักไว้ ใส่น้ำมันพืชลงไปในกะทะ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่ผักลงไปผัดให้หอม ตามด้วยน้ำเปล่า เครื่องปรุงและคนให้เข้ากัน (ถ้าอยากให้ผักสุกเร็ว ให้ปิดฝา) สังเกตผักเปลี่ยนสี ใส่เต้าหู้ไข่ที่ทอดเตรียมไว้ ตั้งไฟต่ออีกสักพัก เมื่อผักอ่อนลง ให้ตักใส่จานเสิร์ฟ