แกงส้มเป็นอาหารอีกหนึ่งอย่างที่ได้รับความนิยมไม่ว่าจะเป็นคนภาคไหนก็ตาม มีส่วนประกอบของผักนานาชนิด มีเนื้อสัตว์ ที่ช่วยให้รสสัมผัสลงตัวหรือถ้าจะให้ได้ประโยชน์ที่มากขึ้น ลองเปลี่ยนมาใช้เนื้อปลาทูน่าแทนเนื้อสัตว์ เพราะให้โปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกาย แกงส้ม อาหารไทยรสเปรี้ยวนำ เผ็ดตาม อีกหนึ่งเมนูแกงไทยไม่ใส่กะทิ แต่เต็มไปด้วยผักเพื่อสุขภาพและโปรตีนจากเนื้อสัตว์
เมนูแกงส้มนี้มีแต่ความอร่อยแกงส้มคือแกงมีลักษณะคล้ายแกงเผ็ด แต่ไม่ใส่เครื่องเทศ เช่น กะทิ หรือน้ำมัน มีรสเปรี้ยวด้วยน้ำส้มมะขาม ใช้ผัก ผลไม้ หรือดอกไม้บางชนิด เป็นต้น แกงกับกุ้ง หรือปลา เรียกชื่อตามสิ่งนั้น ๆ เช่น แกงส้มผักกาดขาว แกงส้มมะละกอ แกงส้มดอกแค เป็นต้น น้ำพริกแกงส้ม ประกอบด้วย พริก (พริกแห้ง พริกสด) เกลือ หอมแดง กะปิ ผัก เลือกใช้ได้หลายชนิด อาจเป็นชนิดเดียว หรือหลายอย่างผสมกัน เช่น ผักบุ้ง มะละกอ
หัวไชเท้า มะรุม ดอกแค กะหล่ำดอก วิธีทำแกงส้ม ทำโดยใช้ น้ำพริกแกงส้มละลายน้ำ ต้มให้เดือด ใส่ผักและเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วย น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ เกลือ และวัตถุดิบพื้นบ้านที่ให้รสเปรี้ยว